Я никогда не играл на двойной клавиатуре (не то что на органе), и на первый взгляд кажется, что ничего бы и не вышло.
Так и я не играл на органе :) Я имел в виду, органным тембром.

А два-три мануала --- ну, не думаю, что с этим были бы большие сложности. Насобачился бы.