С экономической точки зрения - если я (выдаватель) оплачиваю и лечение (в виде медикейда), то хотел бы, чтобы получатель не тратил фудстэмпы на еду, из-за которой затем увеличатся мои же медицинские расходы. Далее лишь вопрос экономичекской выгоды: что затратнее - ограничение применения фудстемпов или доп. мед. расходы.
Ну а с этической точки зрения... Человек, который просит у меня денег на хлеб, не должен тратить полученные деньги на пирожные. Иначе в следующий раз я ему не подам.
С экономической точки зрения если люди хотят пить колу, то они найдут способ ее пить, так что ваши медицинские расходы фиксированы. Это теперь даже USDA осознает.