Вот нашел таблицу с ресторанами (http://www.bls.gov/cex/csxann11.pdf, стр. 8):



Да, ваше объяснение подходит: верхние 20% съедают еще пять тысяч в ресторане, а нижние 20% еще только тысячу. Но, поскольку фудстампы в ресторане не действуют, сравнивать надо именно еду, съеденную дома.