At one time it was traditional peasant fare, but largely during the 20th century various forms became popular through delicatessens and supermarkets.
Предложение построено так, будто люди оставались на своих местах, а хлеб самостоятелно пробивал себе дорогу наверх. Нет же, это просто некоторые крестьяне разбогатели и взяли его с собой!